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肥肠千万不要直接炒,记住这2步,又香又嫩还很滑爽

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独角授 发表于 10/4/2019 03:58:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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人的喜好各有各的偏执,对于美食也不例外。有的人嗜辣如命,有的人无肉不欢,有的人忠于精致摆盘,有的人酷爱粗犷野味。

有位美食家曾经说过,人的口味不能太窄,什么都要试着吃一吃,一个一年到头只吃白菜的人是不会有口福的。

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小编就是看到这句话之后,才试着去尝了尝朋友一直安利种草的干锅肥肠,结果一发不可收拾,彻底爱上了这个味儿!

好的大肠是没有腥味的。将大肠在盐醋水中浸泡一小时后,再加入面粉里外反复揉搓,这2步不能落下,再用清水冲洗几次。

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处理好的肥肠,再经过一系列的烹饪调味,那浓香的滋味,嫩滑的口感,怎么吃都吃不够!

干 锅 肥 肠

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肥肠/豆瓣酱/青辣椒/干辣椒
大葱/白酒/香叶/八角/蒜/生姜/花椒
盐/味精/蚝油/酱油

1. 处理好的肥肠,放入沸水中煮熟捞出沥干后切小块。(处理方式上文已标明)


2. 大葱切成2cm的长段,青辣椒、干辣椒切段,姜蒜切片备用。


3. 锅热油,爆香姜蒜片,放入肥肠,炒干水分。


4. 加入白酒、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、味精、蚝油、八角和香叶翻炒入味。

5.  放入青辣椒、干辣椒和葱段炒至断生即可。


经过除腥处理的肥肠,烹饪之后浓香四溢,没有难以接受的腥臭味道,是一道美味无比的稀饭好菜。

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油脂润滑的肥肠,带着浓浓的辛香之味,咬入口中,香嫩弹牙,一盘能吃三碗饭!拿来做面条的浇头,也是神来之笔。

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食物就是这样的,一定要大胆尝试,吃过之后就会发现又有另一个宝藏待你去发掘。来,这口肥肠,喂给你吃!

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本文转自美食工坊
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