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腌笃鲜:家常做法,步骤详细又简单,喝一口鲜掉眉毛

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贪吃蛇 发表于 9/30/2019 11:10:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
主要是笋和鲜、咸腌过的肉或骨头一起煮的汤。“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。
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腌笃鲜
图文 | 南兮·人间烟火

咸猪骨头适量笋适量料酒适量葱花适量盐适量

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1. 咸猪头骨比较咸,提前浸泡或者放入沸水中焯水。

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2. 把新鲜猪骨头焯水放入锅中。

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3. 咸骨头放入锅里煲煮沸后,小火炖半个小时。

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4. 笋剥壳切块。

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5. 另外起锅放入盐,煮20分钟以上,捞出冲洗干净放入砂锅中,加入料酒,转小火煮一个小时。

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6. 千张结放入汤锅里,千张结不耐煮一定要最后15分钟放。

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7. 放入葱花,试一下味不够盐味再加盐。

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8. 清炖不放配料也很好喝。

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9. 试试吧。

本文转自美食天下

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