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打个赌?90%的中国人没吃过这碗面 | 泰式水果黑糖面

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馬乐乐的小迷妹 发表于 9/4/2019 13:25:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
想在世界各地,不管是北美、欧洲,还是东南亚,都会有一个地方叫做China town,也就是中国城。我曾经在曼谷的China town吃过一种很特别的面,它很像碱水面,但不一样的是,它竟然是甜的。很难想象吧,那就快来跟我看一看,这个甜的面,到底是什么样?到底有多好吃呢?

不锈钢盆、滤网、煮锅、勺子、剪刀

碱水面                         2球
剥皮柚子                      2片
奇异果                         2个
大芒果                         1个
菠萝                            2片
黑糖                          400g
冰块                          适量
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【1】切芒果
将芒果去皮后,切成小块备用。
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【2】切菠萝
将菠萝切小块备用。
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【3】切奇异果
将奇异果切成小块备用。你可以选择任何你喜欢的水果,但是都不要太甜,最好是带酸味的,这样可以中和这道料理酱汁的甜味。
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【4】熬糖水
400g的黑糖倒入水中,开火熬煮糖水。之所以选择黑糖,是因为黑糖的色泽更好看,含有较丰富的矿物质,并且不会太甜腻。
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【5】准备冰水
取一不锈钢盆,将冰块倒入水中。
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【6】冷却糖水
将熬好的糖水放入较小的不锈钢盆里,然后将小盆放入上述准备的冰水中,使其降温。快速地将糖水降温的方法:将装有糖水的小盆放到冰水里后,左手不停地转动小盆,右手不停地用勺子拨动糖水,加速糖水的散热,注意不要用力过猛,将糖水撒到冰水里哦。
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【7】煮面
将面条放到滚水里,煮熟后用滤网捞起。
你可以根据自己的喜好选择面条种类,无论是碱水面还是鸡蛋面都可以。
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【8】过糖水降温
将煮好的面条倒入糖水中,将其降温。
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【9】装碗
将降温后的面条捞出放到碗里,如果面条太长,就用剪刀剪成两半。
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【10】倒糖水
倒两大汤勺的糖水在装有面条的碗里。面条过完糖水后,会有余热留在糖水里,所以要将糖水继续搅拌降温,然后再倒入碗里。
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【11】加水果
将切好的菠萝、芒果、奇异果和剥皮的柚子装到碗里,然后再撒上一点花生就可以开始这次新奇的甜味面条之旅啦。

这碗水果黑糖面的冰凉是从面心里透出来的,非常清甜。师父曾在泰国吃的那碗黑糖面可比我们这碗甜5倍!即便这样,也丝毫都不觉得这碗面会过分甜腻,因为各种带有酸味的水果中和了这份甜味。这么充满新意的美食,难道你不想赶紧在自己的厨房里试一试吗?
泰式水果黑糖面:“我长这个样子!”
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本文转自詹姆士的厨房

这个人很懒,什么也没留下
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