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秋天多吃这豆制品,营养是豆浆的30倍,高蛋白低热量,简...

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秋日梧桐 发表于 8/16/2019 18:13:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
它是一种豆制品,颜色淡黄而又有光泽,被称为“素中之荤”。它营养价值很高,但它的吃法众多不单调,可荤可素。用来烧肉,独特的风味为广大吃货津津乐道;用来凉拌,清香爽口,是上佳的下酒与佐餐小菜。本来,它深受欢迎,但后来,它深陷“吊白块”与“明胶”的丑闻中不可自拔。喜爱它的人,为了健康,只好放弃食用。可骨子里,都想吃上几口,这是它的独特魅力所在,非一般豆制品可比。
您或许猜到了,我说的它,就是腐竹。

腐竹的营养价值
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①腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

②常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症、防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

③具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

④腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症 。

自制腐竹
腐竹中的蛋白质、卵磷脂、铁、矿物质等有益成分,独特的风味与丰富的口感,怎能让人轻易就放弃呢!外面的不敢吃,咱们就自己动手做,绝对无添加。

对于很多人来说,腐竹是餐桌上不可少的一道美食。它独特的口感,吃起来非常下饭,含多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,是豆制品中的营养冠军。腐竹看似做法简单,但有时很难做出餐馆的味道,烧不好还会有豆腥味,那要怎么做才好吃呢?

| 香辣腐竹 |

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By meggy跳舞的苹果

用料
主料:腐竹数根
辅料:香菜2棵、红辣椒2颗、大蒜3瓣、盐少许、红剁椒2勺、辣椒油2勺
做法
1.腐竹适量,提前至少4个小时泡凉水中,用温水也可以;
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2.腐竹泡发好后的样子;
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3.开火做一锅水烧开,烧水时来处理一下腐竹:斜着切段,这样横截面多一些,会容易进滋味,腐竹挂起来晾晒的拐弯处会是实心的,泡不开就水煮一下,实在不成就扔掉,把牙咯了就不值了;
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4.香菜红辣椒清洗干净;
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5.香菜切寸段,红辣椒切小圈;
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6.大蒜拍扁、剁末;
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7.将腐竹段放入开水锅中,煮30秒,捞出,过遍凉水,这样腐竹不塌不软;
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8.腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中,根据口味舀入适量的红剁椒,汤汁也要来一些,这样才有滋味;
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9.不怕辣的再来两勺红油;
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10.因为剁椒是咸的,拌匀后尝尝咸淡再决定加多少盐,最后充分拌匀,开吃喽!
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本文转自美食杰
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