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在家自制冰棍全攻略!水果棒冰、酸奶棒冰、自制梦龙!

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一壶茶 发表于 7/25/2019 14:23:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
青提盐汽水棒冰青提冻过的口感,是清爽的代言人)
1、薄荷叶事先浸泡于矿泉水中;适量青提洗净对半切开并去籽。

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2、模具中先放入半粒青提后放1片薄荷叶,再放入2个半粒青提,最后倒入盐汽水至9分满。放入冰箱冷冻6小时以上。*青提棒冰一共可做2个。

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芒果酸奶棒冰每一口,都离甜再近一步)
1、1个去皮芒果放入榨汁杯中,倒入100ml清水和25g细砂糖打成果泥。

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2、模具中先倒入酸奶至5分满,后倒入打好的芒果泥至9分满,盖上盖子,插入木棒,放入冷冻6小时以上,取出的时候可以用一碗冷水稍微化冻一下。*芒果酸奶棒冰一共可做2个。



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自制梦龙

1、将50g牛奶和15g玉米淀粉(加淀粉会让冰淇淋内心部分没有冰渣,且口感更柔和)搅拌均匀成牛奶淀粉,备用。

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2、将150g牛奶倒入锅中,中小火加热至微微起泡后调至小火,边搅拌边倒入牛奶淀粉,不停搅拌均匀成奶浆,关火盛出备用。*火候一定要注意控制在小火,实在控制不了的可以将牛奶用中小火烧开后关火。边搅拌边倒入牛奶淀粉,倒入牛奶淀粉后搅拌时间控制在15秒之内。


3、200g淡奶油中加入15g糖,打发至能看到纹路后加入奶浆继续打10秒左右,最后加入40g炼乳再打10秒左右,雪糕糊倒入模具中,冷冻6小时以上。*一共可做出6个。

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冷冻取出,看看这白白胖胖的亚子

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4、将1块1000g巧克力(巧克力含量7%),放入有点深度的容器中隔水融化,撒上适量花生碎备用。
*容器深度要高于冰激凌,便于巧克力外皮包裹均匀。

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5、将冻好的冰激凌裹上巧克力。
*冰激凌是冻的,裹上巧克力之后,巧克力会很快结住,要一气呵成,不要来来回回反复裹。

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本文转自日食记
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