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这道菜光听名字,就有一种生活明朗,万物可爱的感觉

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懵懵滴 发表于 7/10/2019 16:31:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
每年随着天气转热,食欲就一天不如一天,一碗诱人的酱肘子摆在面前,即便你是个“肉食动物”,在饱受闷热天气摧残之后,恐怕都会有一丢丢犹豫吧!

那么夏天应该吃什么,除了以毒攻毒的火锅、烤串之外,想要凉爽过夏,请不要错过这道创新小炒,吃完你就是这条gai最凉爽的仔!

芒果黄瓜山药小炒,这道菜光听名字,就有一种生活明朗,万物可爱的感觉 。再闻一闻,看一看,清新的果蔬香和跳跃的配色,立刻让人心情大好。我猜想此时大脑一定在加速分泌多巴胺吧,所以当心情不好、食欲不振的时候,不如试试这道菜,刺激一下无趣平淡的盛夏,享受和生活热恋的感觉吧~

芒果510g/山药130g/黄瓜一根200g


∆ 王干部选用的是捏起来比较硬的澳芒。尽量选择还没捂透的芒果,如果熟得太透太软,一炒就会烂掉。
❶ 山药去皮,芒果去核去皮。食材均切5mm薄厚的片。



∆ 山药去皮时很容易滑出手,而且黏液粘在皮肤上会很痒,教大家一个方法,将山药洗净切段,开水中烫一会儿,再转冷水中浸泡5分钟。此时山药碱性溶液被破坏,之后再削皮就不会手痒,打滑。当然戴上一次性手套慢慢削,也是可以完美解决的。

❷ 锅中烧水,水沸下山药片焯水,淋入白醋3汤匙。山药煮1分钟,控水捞出。



∆ 焯水主要是去掉其中多余的淀粉,淋醋可以防止山药变黑。

❸ 锅中热油,加入黄瓜翻炒30秒,下入山药片,撒入盐1.5茶匙,炒匀。



❹ 加入芒果,翻炒片刻,关火。



❺ 撒上些现磨黑胡椒,开动~



重点是,这道菜发朋友圈实在太好看了吧。
看!

图片1.png

本文转自外婆的灶台

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