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鸡肉丸 糖醋里脊 麻婆豆腐

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江湖跳跳糖 发表于 6/3/2019 11:23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
1
番茄鸡肉丸
微信图片_20190603112128.jpg
by 叶超利

·主料·
鸡胸肉〡1块
胡萝卜〡30g
番茄〡1个

·辅料·
葱〡适量
蚝油〡2汤匙
料酒〡1汤匙
蛋清〡1个
胡椒粉〡适量
生姜〡少许
大蒜〡2瓣
盐〡1茶匙
油〡适量

·做法·
1. 鸡胸肉切碎剁成泥,胡萝卜切碎加上葱白放入碗中。
2. 加入1汤匙料酒、1汤匙蚝油、一个蛋清、适量胡椒粉用筷子顺着一个方便搅拌上劲。
3. 锅中烧开水,把肉丸用虎口挤出小圆球,用勺子舀出放入开水中。
4. 中小火烧至5分钟左右捞出备用。
5. 番茄切碎,大蒜和生姜切碎。
6. 锅中放入适量油,放入蒜末和姜末炒香,再下番茄翻炒均匀。
7. 下丸子继续翻炒,加1汤匙蚝油、1茶匙盐、少许胡椒粉,倒入一碗清水煮到汤汁浓稠。
8. 收汁,加入葱花即可出锅。

2
糖醋里脊
微信图片_20190603112138.jpg
by 孙大爷的小吃部

·主料·
里脊肉〡300g

·辅料·
料酒〡5ml
盐〡适量
面粉〡15g
淀粉〡10g
番茄沙司〡100g
糖〡50g
蜂蜜〡50g
白醋〡50g
水淀粉〡20ml
芝麻〡适量

·做法·
1. 猪里脊洗净,先横着把肉切片,然后再切成条放入大碗中备用。
2. 里脊中加入料酒和盐,拌匀,加入面粉和淀粉,继续搅拌,直到肉的表面挂上薄薄的面浆(如果肉太干,可以加一点点水)。
3. 把除了水淀粉以外的调料倒入碗中,搅拌均匀备用。
4. 锅内加油,烧至7分热(弄点面浆放入锅中,冒大泡泡就是温度够了),下里脊炸至表面金黄后捞出控油。
5. 换一口锅,倒入准备好的调料汁,熬至冒大泡以后加入水淀粉,搅拌均匀。
6. 然后倒入炸好的里脊肉,让肉均匀地裹上酱汁,装盘后加入芝麻即可。

3
麻婆豆腐
微信图片_20190603112149.jpg
by 劉青山

·主料·
豆腐〡500g

·辅料·
郫县豆瓣酱〡适量
盐〡1茶匙
鸡精〡少许
蒜〡1/2颗
姜〡1小块
葱〡适量
麻椒末〡适量
油〡适量
清水〡适量

·做法·
1. 豆腐切块,油烧热,加葱姜蒜爆香,加郫县豆瓣翻炒。
2. 加适量清水,下入豆腐,豆腐上面撒盐,方便入味。
3. 开锅小火炖15分钟,加鸡精,关火。
4. 出锅前撒上一把麻椒末、少许葱花即可。
本文转自豆果美食

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