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有了这份咸派,明天我还吃披萨做什么? | 法式咸派

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江湖跳跳糖 发表于 5/17/2019 11:33:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
面点应该是大家共同的喜好,那么派,大家有吃过吧?一般吃的都是甜派比较多,像是苹果派之类的,但你有试过咸派吗?在法国,咸派是他们的传统食物,今天在我的厨房里就来试试做咸派。什么样子的咸派会是法国人喜欢的味道呢?看看你就知道了。

烤箱、烤盘、隔热手套、烘焙纸、叉子、大水晶碗、烤模

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三文鱼                    300g
虾                          10只
菠菜                      300g  
蛋黄                        1颗
牛奶                     300ml
米                             适量
面粉                        250g
鲜奶油                      125g
奶油                         适量
起司丝                      1杯
盐腌火腿                   少许

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【1】和面团:奶油(黄油)放进微波炉融化,然后将其和面粉均匀揉合,再加入60ml的水将其拌匀,然后揉成面团。

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【2】擀面皮:将面团用擀面杖擀薄。
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【3】铺面皮:将面皮按压在模具里塑型,然后用叉子在面皮底部均匀的戳满小孔。戳小孔的作用是为了在烤的过程中,面皮会熟的更均匀哦。
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【4】烤面皮:将烘焙纸放在面皮上面,然后放入大米压面皮,再放入烤箱180度烤15分钟(15分钟后,把米倒出,再将面皮烤5分钟。在烤的过程中,大米压住面皮会防止面皮变形,并且更工整。
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【5】做咸派液:将4颗蛋均匀打成蛋液,然后加入350ml鲜奶油,再加入100ml牛奶、125g起司丝、少量巴西里,再加入适量的盐,然后将其搅拌均匀。
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【6】烫菠菜:将菠菜放入水中汆烫,凉水中冷却,然后拿出菠菜挤出水份备用。如果派里面水分太多会不好凝固,所以要挤出菠菜的水份。
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【7】做馅料:将三文鱼切成肉丁,再把菠菜以及虾肉切碎,然后加入适量的盐将其拌匀。

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【8】加馅料:拿出烤好的派皮,将馅料均匀的放入派皮中,再加入切好的盐腌火腿。

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【9】铺咸派液:将做好的咸派液均匀铺在馅料上面。

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【10】烤咸派:将铺满馅料的派皮放入烤箱烤25分钟(180度)。法式咸派的口感特别嫩滑,派皮也特别的软,这种法式妈妈料理有一种家的味道。

法式咸派:“我长这个样子!”
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本文转自詹姆士的厨房


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