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独角授 发表于 5/14/2019 11:13:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
1
凉拌手撕鸡丝
微信图片_20190514111124.jpg
by 孙大爷的小吃部
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·主料·
鸡胸肉〡400g
胡萝卜〡100g
尖椒〡50g
黄瓜〡100g
金针菇〡150g
木耳〡10g

·辅料·
花生〡20g
葱〡20g
姜〡25g
蒜〡3瓣
料酒〡15ml
陈醋〡60ml
生抽〡30ml
糖〡10g
芝麻酱〡15g
油泼辣子〡30ml
麻油〡5ml

·做法·
1. 鸡胸肉洗净,葱切段,姜切片;锅中加冷水,加入鸡胸肉、葱段、姜片、料酒,大火煮沸转小火焖10分钟后,捞出鸡肉,盖上保鲜膜,晾凉。
2. 胡萝卜、尖椒、黄瓜切丝,金针菇放入沸水中烫熟,木耳泡发。
3. 将蒜压成蒜泥,加入陈醋、生抽、糖、芝麻酱、油泼辣子、麻油搅拌均匀。(油泼辣子制作方法:一勺芝麻+一勺辣椒面+一些热油,搅拌均匀。)
4. 把晾凉的鸡胸肉手撕成丝,备用。
5. 找个大点的碗,把蔬菜铺在碗底,上面放鸡丝,浇上凉拌汁,搅拌均匀即可。

2
皮蛋豆腐
微信图片_20190514111132.jpg
by 小卷卷__
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·主料·
皮蛋〡2个
豆腐〡1盒

·辅料·
生抽〡3汤匙
香醋〡1汤匙
青小米椒圈〡1汤匙
红小米椒圈〡1汤匙
葱花〡适量
  蒜〡3瓣
榨菜粒〡适量
辣椒面〡1汤匙
白芝麻〡1汤匙

·做法·
1. 盒装豆腐装盘,把榨菜和切好的皮蛋随性的码在豆腐上。
2. 准备红油:碗里放入辣椒面、蒜泥、白芝麻,锅中倒小半碗油,冒烟后起锅,倒入刚刚调好的红油底料中,然后搅拌一下。
3. 在红油碗里放入生抽、香醋,大概比例为3:1,根据自己喜好,也可以来点糖。
4. 搅拌以后,淋在豆腐皮蛋上,撒上青、红小米辣椒圈和葱花即可。

3
黄瓜拉皮
微信图片_20190514111142.jpg
by 妞妞仔仔多多
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·主料·
拉皮〡2张
黄瓜〡1根

·辅料·
生抽〡适量
醋〡适量
蒜〡几瓣
小米椒〡1根
香油〡适量

·做法·
1. 黄瓜切丝,蒜切蒜末,备用。
2. 拉皮取出放在碗中,将切好的黄瓜丝、蒜末倒入。
3. 淋上适量生抽、醋、香油搅拌均匀即可(爱吃辣的可放适量辣椒油)。

本文转自豆果美食
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