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香辣虾丸:口味香辣醇厚,滑嫩适口,全家都爱吃

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贪吃蛇 发表于 3/29/2019 01:11:43 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
虾肉富含优质蛋白质,其脂肪含量也低,怎么吃也不见身上长多余的肉。不管是海虾还是淡水虾,肉质细嫩味道香,即使白水随便一煮,都是一道美味。我儿子喜欢吃白灼虾,蘸着姜醋汁吃。小家伙有时着急,不爱剥壳,还觉得满手都是汤水不利索。所以今天我换个方法做,一个勺子或者一双筷子就能轻松吃上。
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香辣虾丸
图文 | Meggy跳舞的苹果

大虾        一碗
青菜        3棵
肥猪肉        1小块
豆瓣辣酱        1勺
鸡蛋清        1个
油        少许
大葱        1段
鲜姜        1块
淀粉        2勺
生抽        少许
白胡椒粉        少许
盐        少许
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1. 大虾清洗干净;大虾一碗,青菜3棵,肥猪肉1小块,油少许,豆瓣辣酱1勺,大葱1段,鲜姜1块,生抽,淀粉2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉,盐。
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2. 剥外壳留虾仁,清洗干净;
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3. 把虾仁去掉上下两根虾线;

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4. 剁成虾泥;

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5. 猪肥肉一小块,切细丝剁成肉泥;

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6. 大葱鲜姜切细丝,放少许凉水浸泡,抓捏出汁,此为葱姜水;

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7. 将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清放入碗中;

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8. 加入两小勺淀粉,适量的葱姜水倒入碗中;

9. 顺着一个方向搅拌上劲,能用筷子挑起来,但又很快滴落下来;

10. 炒锅中倒少许油,将1勺豆瓣辣酱入锅中,小火煸炒出香味和红油;

11. 倒入适量清水,烧开;

12. 青菜切成寸段投入汤中,变色即捞入大碗中;转微火,保持汤微沸状态即可;

13. 左手沾水,右手舀一勺虾糊,在手上团几下,使其表面光滑成球状,用勺子将虾丸送入汤中;

14. 全部虾丸都入汤后,转大火,煮2分钟;

15. 加少量盐、生抽调味;

16. 将虾丸和汤盛入青菜碗中,开吃喽!

小窍门:

1、自己剥的虾仁肉厚鲜嫩弹口,一定要去掉虾线吃着才更舒心;

2、辣酱有咸味,且虾糊中也有放盐,所以汤中的盐要少放或者不放;

3、青菜可换成大白菜、娃娃菜等。

本文转自美食天下
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