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抹茶还可以这样吃?!味道好奇妙~ | 鲑鱼茶泡饭

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秋日梧桐 发表于 2/8/2019 17:02:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们用红茶做过一道茶熏猪肋排,味道浓郁,满口都是茶香味。今天我们要做点清淡的。同样是茶入菜,不同的是,这道料理要用日式的抹茶,做一碗可以给你带来无限惊喜的汤汤水水!
使用道具

滚水锅、漏勺、平底锅

主要食材

葱                                              3根
鸡蛋                                           1个
白饭                                           1碗
昆布                                           1段
香松                                          适量
茶粉                                          适量
柴鱼片                                    1大把
芥末酱                                      适量
鲑鱼卵                                       适量
可生食鲑鱼                                  1块
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烹饪步骤
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【1】焖煮高汤
将15cm泡软的昆布加入冷水锅中,开火煮至水滚后加入柴鱼片,盖上盖子关火焖。
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【2】打蛋黄
打两个鸡蛋,将蛋黄挑出来加水打匀。
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【3】炒蛋黄
将打散的蛋黄液倒入锅中,炒成颗粒后倒入碗里备用。
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【4】切香葱
将香葱切碎备用。
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【5】切鲑鱼皮
将鲑鱼皮放入锅里煎脆后切块备用。
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【6】米饭调味
将米饭倒入碗里拨散,加入葱花、香松粉和盐调味。
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【7】煎鲑鱼
将鲑鱼放入锅里煎香。
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【8】加鲑鱼块
将煎好的鲑鱼切块放入碗里。
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【9】滤出昆布汤
将昆布汤滤出备用。
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【10】加抹茶粉
把汤煮开后,加入抹茶粉,搅拌均匀。
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【11】淋汤汁
将煮好的汤汁从鲑鱼肉上淋下去。
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【12】加鲑鱼卵
将鲑鱼卵放入碗中。
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【13】加蛋黄
在碗中撒上煎好的蛋黄。
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【14】加鲑鱼皮和芥末
在碗中放上煎好的鲑鱼皮,再挤上适量的芥末。
这道鲑鱼茶泡饭里的蛋黄粒和鲑鱼皮都香气十足,不时会咬破一颗鲑鱼卵,味鲜又有趣!鲑鱼其实油脂很重,但在这道料理中却完全吃不出来,因为抹茶刚好可以解腻。泡饭里的抹茶带一点涩味,还有一点回甘,真好吃!我原以为抹茶只能拿来做甜品,没想做成料理也这么美味。只要有师父在,料理就有无限可能!
鲑鱼茶泡饭:“我长这个样子!”
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本文转自詹姆士的厨房

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