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2道西红柿新颖做法,别再只会西红柿炒鸡蛋啦!

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勺子爸爸 发表于 2/5/2019 15:33:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料

虾仁 西红柿 青椒 盐 白砂糖 姜 蒜 葱

步骤

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1.备好材料:西红柿350克,大虾100克,青椒50克,葱姜蒜适量。

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2.大虾去壳,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线;青椒和西红柿切小;葱姜蒜切末。
3.热油锅里放葱姜蒜沫炝锅。

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4.紧跟就将大虾仁投下去。

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5.虾仁炒变色,拨到边上,然后下青椒和西红柿。

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6.翻炒青椒和西红柿。

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7.炒变色加盐调味。

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8.加点糖提鲜。

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9.加半勺高汤,翻炒均即可出锅。

小贴士

1.此道菜是番茄炒虾仁,不是茄汁虾仁,因此番茄只要炒软就可,不要炒成酱。
2.大虾去壳后,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线,入锅收缩就成了虾球。

  香炸西红柿  
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所用材料:

西红柿2个,鸡蛋1个 土豆淀粉 芝麻油油适量 西红柿横切成每个约1厘米的片。
鸡蛋打入容器中充分打散,分次加入马铃薯淀粉。
再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。

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锅中油大火烧,至挑起一丝面糊入锅,面糊能迅速浮起时即达到温度。

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取一片西红柿放入蛋糊中两面沾。

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炸至两面金黄。捞出沥油。

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装盘表面撒白糖,趁热食用。

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小贴士

1、淀粉最好选用马铃薯淀粉,其次为玉米淀粉,不建议用红薯淀粉。
2、能做好这道菜,糊很重要,淀粉一定要分次加入,每次搅匀后再加入。
3、芝麻油不可少,如没有,可用其它食用代替,但口感要略逊。

本文转自每天学做饭技巧



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