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这么洋气的下午茶你舍得错过吗? | 西班牙蒜味虾

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勺子爸爸 发表于 1/29/2019 13:48:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
使用道具
炒锅、水晶碗、
主要食材
盐                                                 适量
大虾                                               20只
蒜末                                               3大匙
橄榄油                                             适量
长法棍                                             3片
干辣椒                                             1根
巴西里                                             1朵
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【1】切菜
将干辣椒切成小段、巴西里叶子切成末。
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【2】处理虾子
虾子去头和壳从身体中间切开,用厨纸擦干水分后,撒上盐和黑胡椒腌制一下。
虾子切开后用厨纸将水分擦干,
防止油爆,同时会更好的入味。
虾子从中间切开,熟成度更一致。
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【3】炒料
在锅里放大量的橄榄油,然后将蒜末放入锅里煸炒,蒜末炒出香味后放入干辣椒,蒜末开始变色再放入巴西里末继续炒。最后放入适量盐调味。
冷油开始煸炒蒜末,蒜末更容易释放香气。
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【4】炒虾
将虾子放入锅里翻炒,将虾子和蒜末拌匀。
油温过高时,可将锅移到旁边用余温使虾子熟成。
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【5】处理法棍
将大蒜切成开,用切面涂抹法棍增加香气。
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【6】盛盘
炒好的虾和法棍盛盘。
这道西班牙蒜味虾在做的时候就闻着好香好香,虾子吃起来非常的脆,而且虾子本身的甜味也保留了下来,虽然橄榄油很多,但吃起来一点都不觉得油腻。用法棍沾着这个橄榄油吃,那个蒜的味道非常香。

西班牙蒜味虾:“我长这个样子!”
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本文转自詹姆士的厨房
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