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传统韩式泡菜

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江湖跳跳糖 发表于 1/10/2019 16:35:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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韩国每家每户都会有泡菜,近几年在我国都很流行韩国的菜,还有韩星,泡菜不仅可以直接吃,还能做成各种美食。推荐给大家,希望大家喜欢
用料  
大白菜大的水 2~3颗
韩国虾酱 60克
韩国鱼露 100克
洋葱 半个
梨或者苹果 半个
蒜 适量
姜 适量
萝卜丝 半个
韭菜 适量
葱 适量
水芹菜 适量
水 450克
糯米粉 30克
韩国辣椒粉 约100克

传统韩式泡菜的做法  

1. 首先我们来腌白菜,剩下的萝卜可以切成丁来做泡菜萝卜,把白菜分成4份,白菜过一下水,把白菜弄湿,湿的白菜更容易吸收盐,在每片叶子上均匀的撒上盐,特别是菜白部分,每隔30分钟翻动一下,可以看到盆底的水越来越多,大约腌2到3个小时。再用水冲洗,不想它那么咸的话可以冲洗两遍,冲洗完拧干水,然后沥干水,大概1个多小时吧。

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2. 在腌泡菜的同时煮粥,就是水和糯米粉,煮出来想比较浓稠的粥,没有糯米粉,中小火超煮边搅拌煮到冒许多小泡泡就可以了,然后让它自然冷却。


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3. 把芹菜,韭菜葱切段。


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4. 切萝卜,我喜欢切成这样的,你也可以用擦板。


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5. 姜,蒜,洋葱,梨或者苹果捣成泥,我是用料理机搅的,不管弄什么办法弄成泥状就可以了,在冷却的糯米糊中加入捣好的泥,辣椒粉,鱼露,把虾酱的水挤在糊中然后把虾切碎加入,再加入前面切段的韭菜,葱,水芹菜,萝卜丝搅拌,酱就做好了。


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6. 将每片菜叶都抹上酱菜叶往回包起来就可以了


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7. 剩下一点点酱的话可以铺在表面


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8. 酱剩得多可以做腌萝卜,同样很美味的


小贴士
1.适量的那些,就要看自己喜欢了,不喜欢放少点,喜欢放多点
2.没有糯米粉,中筋面粉,或者年糕粉都是可以的
3.辣椒粉得看你买什么牌子的有的比较辣,喜欢吃辣放多点,不喜欢少点都是没有关系的,这得看个人喜欢而已


本文转自-小鬼鬼呦

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性感小妖妹m

发表于 1/13/2019 21:06:02 | 显示全部楼层
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