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泰式小清新油炸小圆饼 | 金钱虾饼

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江湖跳跳糖 发表于 12/27/2018 13:03:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
泰国菜的特色是酸和辣,可是你不会认为泰国菜也只有酸和辣吧?今天我给大家带来的这道菜,是我在泰国苏梅岛出外景时吃到的。这道菜用海鲜和猪肉搭配了出新鲜好吃的味道,而且做法很简单,看完你就会了。
使用道具
油锅、滤网
主要食材
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烹饪步骤
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【1】切菜
香茅切碎放入碗中备用。
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【2】处理虾仁
把虾子剥壳,虾仁用厨纸吸干水分。
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【3】切虾仁
用刀把虾仁拍扁然后切碎。
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【4】备菜
切好的虾肉和猪绞肉放入有香茅的碗中备用 。
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【5】调味
将一颗鸡蛋打散,并放少量蛋液在虾泥碗中。
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【6】切菜
把洋葱切碎放入虾泥碗中拌匀。
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【7】调味
在虾泥中加入适量的盐、白胡椒拌匀。
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【8】调味
在虾泥中加入适量芝麻油拌匀。
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【9】捏丸子
把调好味的虾泥捏成丸子状。
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【10】捏虾饼
把丸子捏成小圆饼状。
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【11】备菜
在盘子里放入打好的蛋液和面包糠。
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【12】裹蛋液
将捏好的虾饼均匀粘上蛋液。
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【13】裹面包糠
将粘满蛋液的虾饼裹上面包糠。
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【14】炸虾饼
将粘好蛋液和面包糠的虾饼放入油锅炸。
炸虾饼开始油温不宜过高,如果油温过高,可以再加一些油来降油温,让虾饼的外皮不会焦糊。
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【15】静置
将炸至金黄的虾饼放在漏网上静置片刻。
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【16】抢酥
把静置的虾饼放入油锅回炸抢酥。
虾饼回锅要确保油温够高,将火开大。观察油炸声音变小即可出锅。
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【17】吸油
将抢酥好的虾饼用厨纸把油吸干。
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【18】装盘
吃的时候在虾饼上淋上适量柠檬汁。
虽然我没有去过苏梅岛,可是吃着詹姆士做出的这道金钱虾饼,我就觉得有一股海风轻轻袭来。这道菜虽然是油炸的,可是吃起来一点也不会觉得油腻。饼里的虾粒也很弹,每一口又都饱含汤汁。真的是好学好做又好吃呢!

泰式金钱虾饼:“我长这个样子!”
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本文转自詹姆士的厨房

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偲淰琥

发表于 1/7/2019 13:07:23 | 显示全部楼层
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