今日温尼伯

温尼伯门户

热搜 : 活动 团购

去新加坡旅行的必吃菜 | 新加坡肉骨茶

[复制链接]
查看 : 65 | 回复 : 0
江湖跳跳糖 发表于 11/2/2018 13:27:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
使用道具
煮锅、高压锅、油锅、滤网
主要食材
微信图片_20181102132533.png
                     
烹饪步骤
微信图片_20181102132047.jpg
【1】猪肋排汆水
将猪肋排放入滚水中汆烫,汆至没有血水捞出备用。
将汆好的猪肋排用凉水冲洗干净,可去除腥味。
微信图片_20181102132051.jpg
【2】准备卤包袋
将八角2颗、甘草8片、陈皮少量、枸杞一大匙、桂圆干10颗放入卤包中。
微信图片_20181102132054.jpg
【3】炖煮猪肋排
将冲洗干净的猪肋排和准备好的卤包袋放入高压锅,并加入适量水。
微信图片_20181102132057.jpg
【4】调味
将两大匙白胡椒粒、带皮的整颗大蒜、花菇放入高压锅焖煮30分钟。
微信图片_20181102132100.jpg
【5】切油条
把油条切成均匀小块。
微信图片_20181102132103.jpg
【6】炸油条
用筷子试油温,稍微有温度即可炸油条,油条炸至酥脆捞出备用,因为出锅后炸过的油条还会继续导热。
炸油条过程中要使油条酥脆,低油温下锅,高油温出锅。用漏勺不停地拨锅中的油条,使油条受热均匀。
微信图片_20181102132108.jpg
【7】加入瓢儿菜
将瓢儿菜对半切开,放入高压锅中汆烫。
微信图片_20181102132111.jpg
【8】盛猪肋排
将炖煮好的猪肋排出锅盛盘。
微信图片_20181102132114.jpg
【9】盛盘
将煮好的瓢儿菜铺在猪肋排上。
微信图片_20181102132117.jpg
【10】盛盘
将煮好的花菇放入砂锅。
微信图片_20181102132120.jpg
【11】加汤
将高压锅中的汤舀入砂锅。
微信图片_20181102132124.jpg
【12】油条盛盘
将甜酱油和炸好的油条装盘。
微信图片_20181102132127.jpg
【13】品尝肉骨茶
肉骨茶,是肉骨(排骨)和茶水的组合。肉骨和油条可以直接吃,也可以沾甜酱油吃。配上米饭和茶水,就是肉骨茶。
原来肉骨茶其实是要分开来念的,它是肉骨和茶两个东西,肉骨就是排骨,茶就是我们喝的茶水。以前的码头工人在一天的劳作之后,又饿又渴。去吃饭的时候,就会向老板点肉骨茶,老板就会上一壶茶和一碗炖好的排骨。所以:肉骨+茶=肉骨茶。
新加坡肉骨茶:“我长这个样子!”
微信图片_20181102132131.jpg
微信图片_20181102132134.jpg
微信图片_20181102132137.jpg
微信图片_20181102132140.jpg
微信图片_20181102132144.jpg
本文转自詹姆士的厨房

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则