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层次鲜明、香酥适口的烫面千层肉饼,绝对是早餐的首选!

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一壶茶 发表于 10/10/2018 14:29:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
烫面千层牛肉饼它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢而广受喜爱。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性,真是面皮金黄,特别是肉饼要出锅的时候,令人垂涎的香气四溢,令人大动食欲,真是好闻好看又好吃。

烫面千层肉饼

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食材

面粉300克、热水90克、冷水80克
猪肉150克、胡萝卜半、小葱3根
盐适量、生抽适量、胡椒粉
适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量

步骤

1.在300g的面粉中倒入热水90克;(我是在刚烧好的开水中掺点冷水,冷水不能倒太多哦!)

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2.用筷子混合成雪花状;

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3.再加入80克的冷水揉成光滑白面团,包上保鲜膜饧20分钟;

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4.将猪肉剁成末、胡萝卜切丁,小葱切碎;

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5.放入碗中,加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽,料酒,顺着一个方向用筷子搅打一下;

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6.取出饧好的面团,擀成4毫米左右的大面片;

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7.饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅,用刀划四下,成井字型,在右下角留出一块空白,剩余部分均匀地涂满肉馅;

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8.用刀将切面片两边各切两刀,不要切断,(如图所示)然后将面片从空白的一边折起,另一边也向中间对折;

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9.在向中间折起,边分别再像中间折,依次叠好;

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10.将折成方形饼,先用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子,然后切块;

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11.电饼铛高温预热放少许油,放入切好的的饼坯子,降至中小火煎;

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12.至两面金黄即可!

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本文转自美食汇
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