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一条希腊黄鱼,就能让Ta感受蜜月的浪漫 | 希腊风蒜香黄鱼

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馬乐乐的小迷妹 发表于 10/2/2018 14:14:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
世界上常吃海鲜的地方一定靠海,希腊也有一个特殊的“海”,那就是地中海,今天为大家带来这道蒜香黄鱼,让我们一起感受一下这道希腊风味。

使用道具

煮锅、炒锅、锅盖、锅铲、滤网、水晶碗

主要食材

黄鱼         1尾
蒜头       10颗
香菜         4株
盐           少许
胡椒        少许
面粉         1盘
橄榄油     少许
蛤蜊        10颗


烹饪步骤


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【1】处理黄鱼

将黄鱼的鱼头切下,再从中间切开鱼身,把鱼骨排剔出来,然后去除血块、鱼骨刺和鱼鳃。(去鱼骨刺的方法详见本文下方小技巧❶)
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【2】熬汤(1)
在锅里倒入橄榄油,把鱼骨和鱼头放入锅里煎炒,去掉腥味,炒到完全熟为止,焦掉也没有关系。
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【3】熬汤(2)
鱼头和鱼排炒好后倒入纯净水,汤烧开之后,用滤网将汤过滤出来。这时鱼骨和鱼头可以扔掉了。

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【4】腌制鱼肉
将黄鱼切片,在黄鱼上撒上盐、黑胡椒,再裹上面粉。

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【5】煎鱼肉
放橄榄油,将鱼肉稍微煎一下,不要煎到完全熟。
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【6】煮蛤蜊
先用橄榄油爆香蒜头,放入之前煮好的鱼汤,再倒入蛤蜊,盖上锅盖闷煮。蛤蜊开壳之后要及时取出。

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【7】煮鱼
蛤蜊取出后,在鱼汤里放入之前煎的黄鱼,煮的过程中加上香菜末。
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【8】出锅
先把鱼肉取出装盘,倒入锅里剩下的汤汁,再倒入之前煮好的蛤蜊。大功告成!
希腊风蒜味黄鱼:“我长这个样子!”
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❶如何去鱼骨刺
用手指轻轻感受鱼肉
取一镊子
感觉有鱼骨刺的地方用镊子夹住
轻轻拔出来

本文转自詹姆士的厨房

这个人很懒,什么也没留下
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