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肉末辣椒炒粉条:又香又下饭,全家抢着吃

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中庸派五爺 发表于 4/8/2019 13:39:44 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
粉条是我家喜欢吃的,它既可以做主食,也可以做菜。当主食时,可以代替米饭馒头烙饼;做菜非常入味,但因其淀粉含量高,不知不觉就会多吃几口,所以适当减少主食的摄入,要不然的话,这体重噌噌地长,再往下减可就费了劲啦!这道菜跟“蚂蚁上树”很像,但因为没有青蒜,我放了辣椒调色调味,临出锅时放了一头蒜末,总算把蒜香味给提上来了。红薯粉条吸了好多汤,柔软又有弹性,全家四口人都很爱吃。
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肉末辣椒炒粉条

红薯粉条        1大把
肉馅        80克
辣椒        1根
小葱        1把
大蒜        1头
豆瓣辣酱        1大勺
油        适量
热水        适量
酱油        少许
盐        少许
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1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用;
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2. 肉馅准备好,辣椒切块,小葱切1厘米长小段,一头大蒜拍碎剁末;
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3. 热锅凉油,舀一大勺豆瓣辣酱,小火煸炒出红油,一定要小火噢;
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4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色,再倒入少许酱油调色;我用的九阳轻奢派不粘炒锅,一点儿都不粘锅,省心吧;
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5. 将粉条从水里捞出入锅中,尽可能让粉条将汤汁吸收进来;
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6. 粉条很吃水,所以要分两三次倒热水进锅中,根据粉条的柔软度判断加水量,最好别一次加太多;如果颜色太浅,可适量倒点酱油,颜色深的粉条看起来更诱人,盐随口味来决定加或不加;
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7. 待粉条柔软了,将辣椒倒入锅中,混合两下;
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8. 关火,将小葱段和大蒜末倒入锅中,迅速翻拌几下,装盘。
9. 肉末辣椒炒粉条,超棒的下饭菜!

小窍门:

1、不管用什么样的粉条,提前泡软能节省烹饪的时间;粉条很吃水,所以炒的过程中要倒两三次水,粉条才柔软入味儿;

2、油适量多放一点点,或者肉馅中有点肥的,这样炒出来的粉条油润好吃;

3、将辣椒换成青蒜也是非常香的,那大蒜末就可以省略掉。

本文转自美食天下
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