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烧排骨 香菇鸡 炒腊肉

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贪吃蛇 发表于 4/1/2019 00:45:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
梅干菜芋艿烧排骨
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by 蜜桃厨房
·主料·
猪肋排〡500g
梅干菜〡1碗
芋艿〡500g

·辅料·
姜片〡4片
大蒜〡5瓣
料酒〡20ml
小葱〡适量
食用油〡适量
细砂糖〡3汤匙
水〡适量
盐〡适量

·做法·
1. 小葱葱白切段,葱叶切末,姜切片。排骨冲洗干净,芋艿去皮清洗备用。梅干菜用冷水冲洗,浸泡5分钟,沥干备用。
2. 排骨加入料酒,稍微腌制15分钟备用。
3. 排骨冷水下锅,加入一半的葱段、姜片一起煮,煮开后撇去浮沫,捞出备用。
4. 锅中放入适量油,将芋艿煎到表面金黄,捞出备用。
5. 锅中剩下的油继续烧热,加入细砂糖中火熬糖,糖融化变色即可。
6. 倒入剩下的葱段、姜片和梅干菜、排骨翻炒均匀,加入基本没过食材的开水,加盖小火炖煮20分钟。
7. 加入芋艿、大蒜,再小火炖煮15-20分钟后,开大火收浓汤汁,加盐调味,出锅洒上葱花装饰即可。

香菇鸡块
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by 我有故事,你酒呢
·主料·
鸡腿肉〡适量
干香菇〡适量
土豆〡1个

·辅料·
生抽〡2汤匙
老抽〡1汤匙
糖〡1/2汤匙
料酒〡少许
植物油〡适量
盐〡适量
蒜〡适量

·做法·
1. 干香菇用水泡发,把鸡腿用水冲洗一下,用刀刮掉多余的肥油,再用斩骨刀纵向剁成大块,把骨头旁边的肉分成小块。
2. 将鸡块放入小锅中,加冷水煮沸,鸡块焯水到半熟后捞出,备用。
3. 锅中倒少许油,爆香大蒜后,倒入鸡块翻炒,把刚才焯水后鸡块中多余的水分炒出来一些。
4. 倒入切块的泡发香菇,加盐、生抽、老抽、料酒和糖,加水到刚刚盖过鸡块的水量,用大火煮沸,漂去锅边的浮沫。
5. 盖上锅盖,用中火炖10分钟左右,汤汁差不多剩原来的1/3。
6. 将刮皮切块的土豆倒入锅中,用锅铲翻匀后改小火,盖上锅盖焖5分钟左右,再用大火收汁即可。

蕨菜炒腊肉
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by 荷妈私厨
·主料·
蕨菜〡200g
腊肉〡150g

·辅料·
生姜〡适量
大蒜〡适量
红辣椒〡适量
盐〡少许

·做法·
1. 新鲜的蕨菜搓洗掉毛绒部分,放入水中煮到可以撕开,便捞出过凉水。
2. 用牙签将蕨菜剖开,放入水中浸泡半天,中途换水2~3次。
3. 蕨菜切段,腊肉切片,姜丝,辣椒切圈备用。
4. 起锅放少许油,放入姜丝,红椒,和腊肉煸炒出油。
5. 放入蕨菜,翻炒3分钟,加少许盐调味即可。

本文转自豆果美食
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